鴨は大阪府、梅田周辺の河内鴨料理 鴨匠 | コンセプト

大阪府知事に認められた衛生管理下で育った鴨を、普段使いできる価格で楽しんでいただけます。評価の高い鴨肉を、気軽に味わっていただけるよう工夫を凝らしています。お造りや溶岩焼き、だし鍋など、素材そのものを引き立てる調理法で提供し、産地直送の確かな品質をご堪能いただけます。接待や記念日などの特別なシーンだけでなく、日常のお食事にも取り入れられる親しみやすいお店を目指します。

関西で扱う鴨は冷凍や外国産がほとんどですが、当店で扱う鴨は全て、朝引きの新鮮なものに限定しています。徹底した衛生管理下で育てられた鴨は、生でも安心してお召し上がりいただけるほど高い品質を誇ります。赤身はしっかりと引き締まっていて、脂身には上品な甘みや深みが口の中に広がります。新鮮さゆえに叶うお造りやユッケは、多くのお客様から「今までに食べたことがない味わい」とご好評をいただいています。

河内鴨はツムラ本店のみが生産するブランド鴨肉です。その新鮮な河内鴨は、低カロリーで高たんぱくな上、濃厚な旨味を兼ね備えています。一般的な鶏肉に比べて脂がしつこくなく、口に含むとすっと溶ける上品な味わいが特徴です。栄養価も高いため、健康志向の方や女性のお客様にも人気があります。鍋料理や炭火焼きにすることで旨味が一層引き立ち、贅沢さと食べやすさを両立した河内鴨を、多彩なメニューとともにご堪能いただける場所です。

お客様のシーンに合わせて選べるよう、様々なお席を用意しています。1から2名でゆったり過ごせるカウンター席は、仕事帰りの一杯や大人のデートに最適です。半個室は、気軽な飲み会や女子会に人気があります。ダクト付カウンターや接待や記念日など大切なひと時を落ち着いた雰囲気の中でお過ごしいただけける完全個室もご用意しております。少人数から大人数まで対応可能で、貸切のご相談も受け付けております。

河内鴨の魅力を最大限に引き出すために、多彩なメニューを取り揃えています。定番のお造りやユッケから、名物鴨だしを使った鍋コースやすき焼きコース、炭火で香ばしく焼き上げるコースまで、幅広く用意しております。さらに、〆には鴨の旨味を凝縮したそばやラーメンを提供しており、深夜まで訪れるお客様にも喜ばれています。様々なニーズにお応えできるラインアップがあります。